Ayçiçek yağı fiyatlarının son aylarda gelen artırımlarla birlikte vatandaşlar alternatif yağ seçeneklerine yöneldi.
Bilhassa ayçiçeği yerine sıklıkla tercih edilen kanola yağı hakkındaki araştırmalar sürat kazandı.
Daha uygun fiyatlı olması nedeniyle vatandaşların tercih listesine giren kanola yağı nedir, sağlıklı mı, ziyanlı mıdır? Kanola yağı nasıl tüketilir? üzere sorular merak konusu oldu.
Zeytinyağı ile misal bileşenlere sahip olan ve dünyanın her bölgesinde hayli fazla tüketilen kanola yağı hakkında birçok araştırma mevcuttur.
Pekala kanola yağı nedir, nasıl tüketilir, sağlıklı mı? İşte kanola yağı hakkında bilgiler..
KANOLA YAĞI NEDİR?
Kanola yağı ise Kanada tarafından geliştirilip dünyaya tanıtılan tohumlardan elde edilen ‘’Canadian oil, low acid’’ sözlerinin baş harflerinin birleşmesiyle oluşan can-o-la(kanola) ismi ile bilinen bir tıp kolza yağıdır.
Kolza yağı uzun yıllar makinelerde ve özellikle buharlı makinelerinde yağlama hususu olarak kullanılmıştır.
İkinci Dünya savaşından sonra yenebilir yağ üretimine yönelinilmiş, 1950’li yıllarda marketlerde satılmaya başlanmıştır.
Sıvı yağ kullanımını destekleyen birçok araştırma sonucunda, ayçiçek ve zeytinyağlarına ek olarak kanola yağı üzere yararlı olduğu tez edilen birçok yağ çeşidi piyasada yer almaya başlamıştır.
Ülkemizde yaygınlaşmaya başlaması ile birlikte yararları ile isminden kelam ettiren kanola yağı, birçok yararlı bitkisel yağ üzere yemeklerde ve doğal bakım maskelerinde sıklıkla kullanılmaya başlanmıştır.
Kanola yağı ile ilgili yapılan araştırmaların birçok sonucunda zeytinyağı ile birebir zenginlikte bir yağ olduğu ortaya çıkmıştır.
KANOLA YAĞI YARARLARI NELERDİR?
Kanola yağlarındaki erosik asit oranı % 40’tan % 0.1 oranlarına kadar düşürülmüştür ve bu kadar düşük bir oran da insan sıhhatine olumsuz tesir oluşturmamaktadır.
Kanola yağının bir başka olumlu tarafı ise doymuş yar oranının düşük olmasıdır. Doymuş yağ oranı; zeytinyağında % 15, ayçiçek yağlarında %12 iken bu oran kanola yağlarında % 7 civarındadır.
Kanola yağındaki doymuş yağ oranındaki bu düşüklük ve içeriğinde omega-3 yağ asidi içermesi sıhhate değerli bir katkıdır.
Kanola yağının bir öteki tercih sebebi ise ayçiçeği yağına oranla ısıya karşı daha güçlü olmasıdır. Bu da kızartma yağı olarak tercih edilmesini sağlamaktadır. Ayrıyeten kızartma sonrası yağda tat değişikliği de oluşmamaktadır.
İstikrarlı bir yağ asidi oluşumuna sahip olan kanola yağı, insülin direncini dengelemekte ve glikoz toleransını da arttırdığı ileri sürülmektedir..
KANOLA YAĞI ZİYANLARI NELERDİR?
Kanola yağının üretimi sırasında doğal yapısı ile oynanmış olması yararlarından çok ziyanlı bir yağ olmasına neden olmaktadır.
Kanola yağı kalp hasarlarına yol açabilir.
Kanola yağının tüketilmesi durumunda kabızlık, kansızlık ve halsizlik gibi birçok yan tesirin görülmesi muhtemeldir.
Ayrıyeten ziyanlı kanola bitkisinden üretilen yağlar, bağışıklığın zayıflaması ile birlikte pek çok hastalığın nüksetmesine sebep olmaktadır.
KANOLA YAĞI NERELERDE KULLANILIR?
Kanola yağı başka yağlara oranla ısıya karşı daha sağlamdır. Bu da kızartma yağı olarak tercih edilmesini sağlamaktadır.
Kanola yağı salata soslarında soğuk olarak kullanılabildiği üzere kızartma, kavurma yahut fırınlama için yüksek ısılardaki pişirme seçeneklerinde önerilmektedir.
Ensonhaber