Besin kıymeti bakımında varlıklı olan kuzu göbeği mantarı, bahar aylarında ortaya çıkan şifalı, doğal ve besleyici bir mantar çeşididir. Morchella Esculenta ismiyle isimlendirilen kuzu göbeği mantarı az bulunduğu için hayli değerlidir.
B1, B2 ve C vitaminleri, yüksek ölçüde kalsiyum, sodyum, çinko ve potasyum üzere bedenin gereksinim duyduğu besinleri içeren kuzugöbeği mantarı, ekseriyetle Akdeniz, Karadeniz ve Ege kıyılarında Mart ve Mayıs aylarında yetiştirilmektedir.
Pekala, kuzugöbeğinin yararları nelerdir? Kuzugöbeği mantarı nasıl pişirilir? İşte, kuzugöbeği mantarı ile ilgili bilgiler..
KUZUGÖBEĞİ MANTARI YARARLARI NELERDİR?
Bir adet kuzugöbeği mantarı neredeyse bir kilo etin verdiği proteine eşittir. Bu nedenle kuzugöbeği mantarı yetiştiriciliği epeyce ilgi görmektedir.
Humuslu ve mineral bakımından varlıklı topraklarda yetiştirilen kuzugöbeği mantarı, az da olsa dere kenarlarında, orman açıklıklarında ve bitki örtüsü yanmış bölgelerde yetişebilmektedir.
Kuzugöbeği mantarının bilinen esas yararları şu haldedir:
- Kansızlık ve anemi üzere hastalıkların tedavisinde kullanılır.
- Prostat kanserine karşı korur.
- Kan şekerini istikrarlar.
- Karaciğer ve kalp hastalıklarına karşı korur.
- Karaciğer enzimlerinin yenilenmesini sağlar.
- Katarakt, glokom üzere sıhhat meselelerine iyi gelir.
- Göz hastalıkları tedavisinde kullanılır.
- B2 vitamini eksikliği tedavisinde kullanılır.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Diyabete iyi gelir.
- Güçlü protein kaynağıdır.
- Beden direncini arttırır.
- Konsantrasyonu arttırır.
KUZUGÖBEĞİ MANTARI NASIL YETİŞTİRİLİR?
Öteki mantarlara nazaran yetiştirilmesi olduça güç olması nedeniyle değerli olan kuzugöbeği mantarını tohumdan yetiştirmek istiyorsanız ağaçların etrafına yahut tabanına eklemelisiniz.
Aktarlardan temin edebileceğiniz kuzugöbeği mantarını tohumunu ekmeden önce toprağın yabani otlardan temizlenmesi ve alçı, odun külü üzere farklı gereçlerle beslenmesi gerekmektedir. Sonbahar ya da yaz sonu, kuzugöbeği mantarı tohumu ekimi için en ülkü vakitlerdir.
KUZUGÖBEĞİ MANTARI NASIL PİŞİRİLİR?
Fransız mutfağının en değerli eserleri ortasında yer alan Kuzugöbeği mantarı, ülkemizde yumurta ile karıştırılarak omlet biçiminde tüketilmektedir.
Marketlerde ve semt pazarlarında satılan kuzugöbeği mantarının pişirilmeden evvel düzmece olup olmadığı denetim edilmelidir. Mantar şayet sert ise suda haşlama yaparak yumuşatmanız gerekmektedir. Mantar sert değilse soteleme süreci ya da kavurma yapabilirsiniz. Kuzugöbeği mantarı yemeği için gereçler şu formdadır:
- 300 gr kuzugöbeği mantarı
- 1 adet kuru soğan
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Üç adet yumurta
- Karabiber
- Kimyon
- Tuz
Kuzugöbeği mantarı pişirme tanımı: Mantarların başını kesip ayıklayın ve sirkeli suda bekleterek yıkayın. Tavaya sıvı yağ koyduktan sonra küçük küçük doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra mantarı ekleyip kavurun ve altını kısıp sulanmasını bekleyin.
Tavanın kapağını kapatıp 10 dakika bekletin. Daha sonra kapağını açıp suyunu çekin. Tuz ve baharatlarını ekleyin ve bir kasede çırptığınız yumurtaları koyun. 1-2 dakika pişirip, sıcak servis yapın.
Ensonhaber