Tabaklarımızın renkli olmasının nedeni, besinlerin renklerine nazaran sıhhate yararlarının da farklı olması. Beykent Üniversitesi Sıhhat Bilimleri Yüksekokulu Beslenme ve Diyetetik kısmı Arş. Gör. Eda Balcı, sağlıklı beslenmek için tabaklarımızın ‘renkli’ olması ve her besin kümesinden kâfi ölçüde bulunması gerektiğini söyleyerek yeşil, sarı, turuncu, beyaz, kırmızı ve mor renklerine nazaran 4 kümeye ayırdığı besinlerin yararlarını anlattı. Balcı, renklerine nazaran 4 kümeye ayırdığı besinlerin yararlarını şu sözlerle anlattı:
KIRMIZI VE MOR BESİNLER
Antioksidan kapasitesi çok yüksektir. Kalp sıhhati için kıymetli olan fitokimyasalları içeren kırmızı besinler hafızayı güçlendirir. Tıpkı vakitte iltihap gidericidir. Kırmızı besinlerde bulunan likopenin kanser riskini azalttığı bilinmektedir. Kırmızı besinlere örnek olarak pancar, domates, kırmızı üzüm, çilek, frambuaz verilebilir. Antosiyaninler ise mor besinlere rengini verir ve yaşlanma aykırısı olarak rol oynar. Bunun yanında kemik sıhhati için ve birtakım kanser cinsleri için de kıymetlidir. Kırmızı ve mor besinler genel olarak bağışıklık sistemimizi muhafazada tesirlidir. Hastalıklara karşı bedenimizi korur.
SARI VE TURUNCU BESİNLER
Turuncu besinler antioksidan istikametinden zengindir. Kalp hastalıkları riskini azaltır. Antioksidan özellikleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir. Bu besinlere örnek olarak bal kabağı, havuç, portakal verilebilir. Sarı besinler de C vitamini tarafından zengindir. Sindirim sisteminde tesirlidir. Beyin işlevlerini düzenlerler. Muz, ananas, limon, patates örnek verilebilir. Genel olarak sarı ve turuncu besinler yüksek C vitamini ve yüksek lif içeren besinlerdir. Ziyanlı unsurları bedenimizden uzaklaştırarak beden direncimizi arttırırlar.
BEYAZ BESİNLER
Beyaz besinler allisin içerir. İçerdikleri bu husus sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir. Bunun yanında kalp hastalıklarına karşı da kollayıcıdır. Kolesterolü ve kan şekerini düşürür. Bu besinlere örnek olarak sarımsak, soğan, beyaz turp, karnabahar verilebilir.
YEŞİL BESİNLER
Yeşil besinler A,C,B2 ve daha birçok vitamin tarafından ve potasyum, magnezyum ve fosfor mineralleri istikametinden zengindir. Bu besinler birebir vakitte lif oranı yüksek besinlerdir ve bağırsakların nizamlı çalışmasını sağlar. Bu besinlerin kan temizleyici, bağışıklık sistemini güçlendirici, yorgunluk giderici tesiri vardır. Ruhsal bozukluklara ve akne üzere meselelere karşı da tesirlidir.
Ensonhaber