Bugün ne pişirsem diye düşünenlere damakları şenlendirecek bir teklif olarak tereyağlı, cevizli ve tulum peynirli Osmanlı mantısı tanımı: Piruhi..
Mantının bir çeşidi olan piruhi, hamurunun çok ince olmasının temel oluşturduğu bu yemek için belirli başlı gereçlerin bulunması ehemmiyet arz ediyor.
İç harcında ana gereç olarak beyaz peynir ve maydanoz kullanılır.
Kimi yörelerde soğanla kavrulup baharatlandırılmış kıyma, ıspanak veyahut patates üzere materyallerin iç harç olarak kullanıldığına rastlarız.
Pekala Piruhi mantısı nasıl yapılır? İşte Piruhi materyalleri ve tanımı..
PİRUHİ MANTISI GEREÇLERİ
Hamuru İçin:
- 2 su bardağı un
- 1/2 kahve fincanı su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet yumurta
İç Harcı İçin:
- 120 gram tulum peyniri (arzuya nazaran lor peyniri)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1/2 demet maydanoz (doğranmış)
Üzeri İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
PİRUHİ NASIL YAPILIR? GELİNİM MUTFAKTA PİRUHİ TANIMI
İç harcını hazırlamak için, bir kasede soğanları ovun. Üzerine tulum peyniri ve maydanozu ekleyip karıştırın.
Geniş bir kaba unu alın ortasına çukur açıp, su, sıvı yağ ve yumurtayı ekleyip ele yapışmayan, sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru toparlayın.
Üzerine nemli bir bez örtüp, 15 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
Hamuru iki beze olacak biçimde ikiye bölün. Bir bezeyi tezgahta incecik olacak biçimde merdane yardımıyla açın.
Açtığınız hamurdan mantı boyutundan biraz daha büyük kareler çıkaracak formda bıçak yardımıyla kesin.
Üzerlerine hazırladığınız iç harçtan ekleyin.
Üçgen biçiminde kapatın ve çatal yardımıyla kenarları kapatın.
Tencerenin yarısından biraz fazla su ekleyin ve kaynatın. Kaynayan suyun içerisine hazırladığınız üçgen hamurları atın ve yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.
Pişen hamurları tabağa aktarın.
Bir tavada tereyağı, sıvı yağ ve cevizi ekleyip kavurun.
Kavrulan cevizleri hamurların üzerine gezdirin. Afiyet olsun!
Ensonhaber