Afyonkarahisar’da düzenlenen Gastro Afyon 3. Memleketler arası Turizm ve Lezzet Şenliği’nde kurulan küçük mutfakta kente has yemek, börek, hamur işi ve tatlılar hazırlandı.
2 TONLUK BOĞA KESİLDİ
3 tonluk kazanda hazırlanan aşurenin de dağıtıldığı şenliğin açılışına özel 2 tonluk boğa kesildi. Boğanın pişirilmesi için de yapılan dikey çukur, meşe kömürüyle ateşlendi.
PİŞİRİLİRKEN KUYUYA DÜŞTÜ
Pişirilmesi için hazırlanan boğa, caraskal ile yarısı dışarıda kalacak halde iki ayağından bağlanarak kuyuya yerleştirildi. Pişmeye başlayan boğa, bağlandığı yerdeki etlerin kopmasıyla kuyuya düştü. Şenlikte misyonlu aşçılar, boğayı çukurdan çıkarmak için uzun uğraş verdi. Caraskal ile tekrar kaldırılan boğa, kaburgalarından asılarak pişirildi. Boğanın eti, cağ kebabı halinde kesilerek ikram edildi.
“PİŞİNCE ETLERİ GEVŞEDİ”
Afyonkarahisar Profesyonel Aşçılar Derneği İdare Heyeti Üyesi İbrahim Malkoç, “Bu boğayı, iç organları ve kellesi alınmış halde meşe kömüründe pişirmek istedik. 2 tonluk boğamız büyük olduğundan ötürü, pişince etlerinden gevşedi. Biraz yere düştü. Sonrasında toparladık. Boğamızı servise hazır hale getirdik” dedi.
2018 yılında yapılan Gastro Afyon 1. Milletlerarası Turizm ve Lezzet Şenliği’nin açılışında dana çevirme hazırlanırken sızan yağların alev alması sonucu et yanmıştı.
Ensonhaber