Her öğünün vazgeçilmezi ekmek, sofraların en temel yiyeceklerinden biridir. Ne yazık ki, yemelere doyamadığımız ve bir dilimden ne olacak diye düşündüğümüz ekmek, hiç de saf değil! Hipertansiyondan, diyabete bedenin metabolik faaliyetleri üzerinde birçok olumsuz tesiri olduğu, yapılan her araştırmada karşımıza çıkmaya devam ediyor.
Ekmekle olan imtihanınızda, bedeninizin size gönderdiği sinyaller sayesinde sıhhatinizi denetim altında tutabilirsiniz. İşte, ekmek tüketiminizi azaltmanız gerektiğine dair kaygı verici işaretlerden kimileri;
1. KABIZLIK PROBLEMİ ÇEKMEK
Gluten intoleransı olan yahut Çölyak hastalığından muzdarip lakin bunun farkında olmayan şahıslar daima şişkinlik hissedebilir. Yalnızca bu da değil, bağırsakları tıkanmış hissettiğinden tuvalete gitmekte zorlanırlar. Buğday ve öbür tahılları tüketirken glütene karşı toleransınız olmayabilir ancak hassasiyetiniz yüksektir. Bu durumda yapılacak en iyi şey, glutenin size ziyan verip vermediğini görebilmeniz için iki haftalığına glüten tüketmeyi deneybilirsiniz.
Çabucak çabucak tüm ülkelerde, nüfusun yaklaşık %0.5-1’inin Çölyak hastalığı olduğunu unutmayın. Bu, bundan muzdarip olsanız bile, tadını çıkarabileceğiniz birçok alternatif yiyecek olduğu manasına gelir.
2. DAHA SIK ARALIKLARLA ACIKMAK
İşlenmiş tahıllardan yapılan ekmek çeşitlerinin hepsi epeyce yüksek kaloriye sahiptirler. Ve bunların çalışma hali, şeker içeriği nedeniyle daha fazla yemek istemenizi sağlamaktır. Bu yüzden kendinizi çok üzgün yahut gerilimli hissettiğinizde, bir an için kendinizi daha iyi hissetmenizi sağlayacak o rafine tahıllara yönelirsiniz.
Bu nedenle, tam tahıl eserlerine geçtiğinizde kolay kolay önlenebilecek bir kilo artışı da fark ediyor olabilirsiniz. Bir araştırma, bu eserlerin rafine tahıllardan daha süratli göbek yağını kaybetmenize yardımcı olabileceğini kanıtladı. Ve bunun nedeni daha fazla vitamin ve mineral içermeleridir. Lakin bu, tüketimleriyle çoka kaçabileceğiniz manasına gelmez.
3. KOLESTEROL DÜZEYİNDE ARTIŞ
Kolesterolünüzün yükselmesinden olağan fırında pişmiş ekmeğiniz sorumlu olmayabilir, fakat fırından satın alınan unlu mamuller sorumludur. Pastanede satılan unlu mamuller tertipli olarak tüketildiğinde kolesterolünüzü artırabilecek çok ölçüde tereyağı ve yumurta içerir.
Ayrıyeten, glüten içeren birden fazla eser tıpkı ziyanlı kategoriye girer. Bu eserler çeşitlilik gösterir ve paketlenmiş kurabiyeler ve kekler, çörekler ve ticari olarak kızartılmış besinlerin birçoklarını kapsayabilir. Yapabileceğiniz en iyi şey, materyallerde rastgele bir katılaşma olup olmadığını görmek için her vakit paketi denetim etmektir.
4. CİLTTE SİVİLCE OLUŞUMU
Sivilce sorunlarının esas nedeni rafine tahıllardır. Makarna, beyaz pirinç, erişte, mısır gevreği ve beyaz unla yapılan her şey üzere yiyecekler cildinizde sivilcelere neden olabilir. Bir araştırma, çok fazla rafine karbonhidrat tüketen şahısların sivilce geliştirme riskinin %30 daha fazla olduğunu ortaya koymuştur. Bunun temel nedeni, bu eserlerin şeker içeriğinin yüksek olmasıdır, bu da insülin düzeyinizi artıran bir şeydir. Bu artışa cevaben androjen hormonları daha etkin hale gelir ve akne gelişir.
5. YEMEKTEN SONRA AHENGE İSTEĞİ
Günlük diyetinizde çok fazla ekmek tükettiğinizde, kan dolaşımınıza yüksek ölçüde insülin salınır. İnsülin, triptofanın kanınızda istediğinizden daha uzun müddet kalmasına yardımcı olur. Triptofan, ruh halinizi dengelemeye yardımcı olan 2 nörotransmitter olan serotonin ve melatonin üretmeye yardımcı olan bir amino asittir. Ayrıyeten, uykuyu teşvik eder ve uyku-uyanıklık döngüsünü düzenlemeye yardımcı olurlar.
Bu nedenle, rafine tahıllarla dolu büyük bir yemek yedikten sonra uykulu ve ekstra sakin hissedebilirsiniz. Yemekten sonra işe geri dönmeniz gerekiyorsa, diyet seçimlerinizi yine düşünmek isteyebilirsiniz.
6. KAN BASININ YÜKSELMESİ
Bir dilim ekmek, günlük üst hududun %15’i olan 230 mg’a kadar tuz içerebilir. Kolay bir sandviçte bu ölçü iki katına çıkar. Pizza, küçük ekmekler, krutonlar ve sandviçler üzere yüksek oranda işlenmiş besinler, sodyum ölçüsünü daha da artırır.
Yüksek sodyum alımının sonucu, kalp hastalığı ve felçten muzdarip birçok insanın cürmü olan kan basıncında ani bir artıştır.
7. RUHSAL SORUNLAR
Yüksek şeker içeriğiyle ekmeğin beyin kimyası üzerinde olumsuz tesirleri vardır. Bir araştırma, rafine edilmiş tahılların uygun formda sindirilmemesi durumunda, bileşiklerinin birinin beynine ulaşabileceğini ve kimi zihinsel meselelere neden olabileceğini göstermiştir. Buğdaya hassas olan bireylerin şizofreni, bipolar bozukluk, depresyon ve anksiyeteye daha yatkın olduğuna dair deliller bulunmaktadır. Buğday ve süt içermeyen diyete başlayan birçok insan, zihinsel sağlıklarında kıymetli bir güzelleşme görülmüştür.
Ensonhaber
