Artvin’in Yusufeli ilçesinde İşhan köyünde yaşayan bayanlar, dut pekmezinden yapılan pestil ve köme için çalışıyor.
Dutları naylon örtülerin üzerine silkeleyen bayanlar, toplanan dutları kazanlarda kaynatarak işe başlıyor.
3 SAAT KAYNATILDIKTAN SONRA PEKMEZ OLUYOR
Kaynayan dut, özel olarak hazırlanan düzeneğin içine koyuluyor ve suyu çıkarılıyor.
Hazırlanan dut suyu tekrar kazanlara koyulup, yaklaşık 3 saat kaynatıldıktan sonra pekmez oluyor.
Pekmezi hazırlayan bayanlar, bir yandan da dut suyundan pestil ve köme yapıyor. Dut suyunun içine un koyarak, cıvık hamur elde eden bayanlar, 20 dakika karıştırıyor.
HAZIRLANAN KARIŞIM KURUMASI İÇİN GÜNEŞE BIRAKILIYOR
Hazırlanan hamur karışımı, pak bezlerin üzerine incecik seriliyor ve kuruması için güneşe bırakılıyor.
Kuruyan hamur karışımı, pestil olarak tüketiliyor. Bir yandan da köme yapan bayanlar, cevizleri iplere sırayla diziyor.
İnci üzere dizilen cevizler, pestil için de hazırlanan hamur karışımına batırılıyor. Hamura bulanan cevizli kömeler, tekrar kuruması için iplere asılıyor. 2 gün bahçelerde bekletilen köme ve pestil, kuruyunca toplanıyor.
“KİLOSUNU 55 LİRADAN SATACAĞIZ”
Pekmez, pestil ve köme üretiminin çok sıkıntı olduğunu anlatan Nurdan Şimşek, “Dut pekmezini hazırladık ve kilosunu 55 liradan satacağız. Alıcılarımız var. Pekmezin akabinde pestil hamuru hazırlıyoruz.
Yaklaşık 20 dakika yoğuruyoruz. Daha sonra bu hamuru bahçeye götürüp, bezlerin üzerine seriyoruz ve güneşte kurumasını bekliyoruz” dedi.
“ÇOK KUVVETLİ BİR İŞ”
Pekmez, pestil ve köme için ailesine yardım ettiğini söyleyen Gamzenur Şimşek de “Sabah erken saatlerde kalkıyoruz ve dutları silkeliyoruz. Daha sonra bu dutlar, kazanlarda kaynatılıyor ve dutun suyunu çıkarıyoruz.
Çıkan suyu kaynatıyoruz. Bir yandan da pestil ve köme için hamur hazırlanıyor. Bu cıvık kıvamdaki hamur, bezlere seriliyor ve güneşte kuruması için bahçeye seriliyor. Çok güçlü bir iş” diye konuştu.
“ÇOK DEĞERLİ DİYENLER OLUYOR FAKAT İŞ ÇOK ZOR”
İmalinin çok güç olduğunu belirten Merve Alkan da “Alanlar, bazen ‘Çok kıymetli, ucuza satın’ diyorlar lakin çok sıkıntı bir iş. Sabah erken saatlerde kalkıyoruz. 2 gün sürüyor, kuruyunca da bezlerden topluyoruz” dedi.
Ensonhaber
