Lezzetli hamurun kızgın yağla buluşmasının akabinde altın sarısı rengiyle şerbete bulanmasıyla yapılan Tulumba tatlısıı, Türk mutfağının biricik lezzetlerindendir.
Kolay tanımı ve çıtır lezzetiyle seyyar otomobillerde sokakları gezen Tulumba, Osmanlı Mutfağı’ndan günümüze kadar ulaşmıştır.
Şerbetli tatlıların en sevilenlerinden olan Tulumda, ekonomik olmasıyla da çoğunluk tarafından çokça tercih edilmektedir.
Pekala Tulumba nasıl yapılır, ismi nereden geliyor? İşte kıssası…
TULUMBA TATLISININ KISSASI
Tulumba tatlısı, kızartılmış hamurun şekerli bir şurup içinde servis edildiği bir Türk tatlısıdır.
Balkan kültüründen Osmanlı saray mutfağına giren tulumba tatlısı, şölen sofralarının vazgeçilmezlerindendir.
Bu tatlı ismini yapılış formülünden alıyor, zira ince bir hortumun (yani tulumba) içinden sıkılıp kızgın yağa atılan hamurla yapılıyor.
Tulumba İtalyanca’da da hortum manasına gelen Tromba sözünden geliyor. Trombom enstrümanı da birebir kökten geliyor.
TULUMBA TANIMI
Hamuru için;
2 su bardağı su
2,5 su bardağı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı tuz
3 adet yumurta
3 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı limon suyu
Şerbeti İçin;
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
2 yemek kaşığı limon suyu
İsteyen değişiklik yapıp, şerbete ek olarak 2 paket vanilya da ekleyebilir yahut 1 çay kaşığı tarçın ile tatlandırır.
Kızartmak İçin;
Ayçiçek yağı
TULUMBA TATLISI NASIL YAPILIR?
Birinci evvel tatlının şerbetini hazırlayarak tarife başlayın.
Şerbeti için şekeri ve suyu uygun bir tencereye alın, kaynamaya başladığında kısık ateşte 30-35 dakika koyu kıvam alana kadar kaynatın, limon suyunu ekleyin ve ılınmaya bırakın.
Şerbetin büsbütün soğumasını bekleyin yahut buzdolabına kaldırın. Şerbet çok soğuk olması gerekiyor, şerbet büsbütün soğuduktan sonra hamuru hazırlayabilirsiniz.
Su ve tereyağını tencerenin içinde eritin. İçerisine un koyup daima olarak çırpın.
Oluşan hamuru 15 dakika dinlendirdikten sonra içine yumurtaları kırın. Uygunca karıştırarak hamura biçim verin.
Derin bir tencerenin içerisinde yağı kızdırıp içine atın. Güzelce kızartın.
Hamurları kızarttıktan sonra şerbetin içine atıp, bir müddet sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
Ensonhaber