İtalyan yemeklerinin vazgeçilmez lezzeti parmesan, makarna ve pizzaları süslüyor.
İtalyanca’da Parmigiano, Parma için kullanılan bir söz iken, Reggiano ise peynirin üretildiği bölgeyi kapsıyor.
Son vakitlerde restoranların yeni sunum favorisi ise parmesan peyniri tekerinde makarna!
Teker ve peynir sözlerini bir ortada duyanlar “nedir bu parmesan tekeri” diye araştırmaya koyuluyor.
İmali epey zahmetli olan parmesan peyniri için 16 litre sütten 1 kilo elde edilirken birebir vakitte 12 ay geçmesi de gerekiyor.
İşte parmesan tekeri ve parmesan peynirinin özellikleri…
PARMESAN PEYNİRİ ÖZELLİKLERİ
-
Kas ve kemik gelişimine takviye olması gayesiyle tüketilen süt eserlerinden peynir, protein ve kalsiyum içerdiği için hayli besleyici bir besindir.
-
Yaklaşık 700 yıl öncesinde, papazların üretimini yaptığı söylenen parmesan peyniri ekonomik bedeli yüksek ve kaliteli bir peynirdir.
-
Kaliteli süt elde etmek için inekler doğal yollarla, ılıman iklime sahip bir bölgede beslenir.
-
En az bekleme mühleti 12 aydır, mühlet uzadıkça kalitesi artar.
-
Parmesan pastörize sütten yapılmaz, vitamin ve elementler açısından çok zengindir.
-
Protein, kalsiyum, fosfor ve B vitamini deposudur.
-
Günlük 40 gr parmesan bir yetişkinin kalsiyum muhtaçlığını karşılar, 21 aminoasitten 18’i parmesan içinde bulunur.
-
Besin bedeli çok yüksek olduğu için, İtalyanlar bebek maması olarak parmesan kullanır.
PARMESAN TEKERİ
Ensonhaber