Yemek yemek hayatımızın bir modülü. Fakat koşturmaca ve süratli hayat usullerimiz birçok vakit yemek yeme stilimizi da etkiliyor. Sağlıklı bir ömür usulünün bir modülü olarak sofrada yavaş yemeye alışmış beşerler var ve tam bilakis, süratli ve bazen de yalnızca bir formalite olarak sofraya oturanlar da mevcut.
Pekala, sağlıklı olmak için nasıl beslenmeli? Süratli yemek sahiden sıkıntılara neden olabilir mi?
Oturun, iyi çiğneyin, sağlıklı yiyecekler seçin, mümkünse ailece yiyin. Tüm bu faktörler farkında olmasak da beslenmemizi tesirler. Sağlıklı bir diyet yalnızca menümüzü oluşturan yiyeceklere değil, birebir vakitte onları yemeye ayırdığımız vakte ve bunu nasıl yaptığımıza da bağlıdır. Ayrıyeten meskende yemek pişirmek ve yemeklerin besin içeriklerinin kâfi olmasını sağlamak, bilhassa çocuklara sağlıklı ömür biçimleri aşılamaya yardımcı olacaktır.
SİNDİRİMİ YAVAŞLATIYOR
Günlük olarak tüketmek için iyi yiyecek seçimleri yaptıktan sonra, yemenin çiğneme ile başladığını, bu da yiyeceğin bir püre haline gelene kadar öğütülmesini içerdiğini aklımızda tutmalıyız. Çiğneme sırasında tükürükte bulunan enzimler, nemlendirmeyi ve genel olarak sindirimi kolaylaştıracak besin karışımının oluşumunu kolaylaştırır.
Süratli yemek yerken, yiyecekler çoklukla iyi çiğnenmez, yiyecekler neredeyse bir bütün olarak mideye geçer, bu da sindirimi yavaşlatır ve yiyeceklerin tüm yararlarını elde edemememize neden olur. Süratli yemek daha ağır sindirimlere neden olduğu için mide ve pankreasın yapması gereken işi ağırlaştırır.
Bir rahatlama anını yansıtmanın bir yolu olarak yavaş yemenin yanı sıra küçük porsiyonlar yemek de çok değerlidir. Süratli yemenin yanı sıra büyük lokmalarla yemek yersek, çiğnemek daha güç olur ve süratli yeme riski artar.
Ayrıyeten sindirimin daha ağır olması da sindirim rahatsızlıklarına neden olabilir. Düzgün çiğnememek, çok hava yutmanın ürettiği ve şişkinlik, geğirme, gaz ve hatta ağrıya neden olan aerofajiye yol açabilir. Ayrıyeten makarna, pirinç yahut meyve üzere şeker içeren besinler düzgün bir halde çiğnenmez ve midede emilmezse fermente olabilir ve sindirimin bozulmasına neden olabilir.
Süratli yemeye bağlı olarak gelilen bu besin emilim bozuklukları gastroözofageal reflü, mide ekşimesi, ülser, gastrit ve şişkinlik üzere bir sindirim hastalığını tetikleyebilir ve bu hastalıkların seyrini olumsuz istikamette etkileyebilir.
Lakin yalnızca bu kadar da değil, Japonya’da yapılan araştırmaya nazaran, daha süratli yemek yiyen bireylerde metabolik sendrom geliştirme riski 5,5 kat daha fazladır. Metabolik sendorm obezite, hipertansiyon, trigliserit yüksekliği, diyabet ve kolesterol yüksekliğini içeren bir durumdur. Bu sendrom kalp hastalığı ve felç riskini büyük oranda arttırır. Japon araştırmasında araştırmacılar, 5 yıl boyunca 1000’den fazla kişiyi takip ettiler ve süratli yiyenlerin büyük oranda metabolik sendrom geliştirdiklerini buldular.
KİLO ALIMINA NEDEN OLUYOR
Bunu birçok defa duyduk: Süratli yemek daha fazla kilo almamıza neden oluyor. pekala, neden? Yiyecekleri ağızda kısa müddetten fazla tutmamamız tadı hoş alamamamıza neden olarak daha yağlı, tuzlu ve şekerli yiyecekleri tercih etmemize neden olur.
Fakat ne seçersek seçelim, daha sağlıklı öğünleri tercih etsek bile, beyne esasen doyduğumuzu söylemekle vazifeli leptin hormonunun çalışmaya başlaması biraz vakit alıyor. Bu, gereğince yediğimizi anlayana kadar gereğinden fazla yemek yeme ihtimalimizi artırır. Tıpkı şeyi daha kısa müddette yemek bizi daha az tatmin edecek, bu yüzden doyduğumuzu hissedene kadar daha fazla yemek yemek zorunda kalacağız. Süratli yemek yiyen bireylerin daha yüksek beden kitle indeksine sahip olduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Yani, kiloları daha fazladır ve kilo almaya elverişlidirler.
DAHA YAVAŞ YEMEK İÇİN İPUÇLARI
Süratli yemek daha fazla yememize neden oluyorsa, yavaş yemek daha az yememizi sağlar. Rahat olmamız ve yiyeceklerin tadını çıkarmaya ve iyi çiğnemeye odaklanmamız gerekiyor. Bu sayede tokluk sinyalleri vaktinde gelecek ve tok olduğumuzu gösterecek, böylelikle yediğimiz yiyecek ölçüsü ve bununla birlikte sağlıklı bir kiloyu korumak için değerli olan tüketilen güç ölçüsü azaltılacaktır. Süratli yemeyi etkileyen gerilim, tasa, dikkat dağınıklığı üzere birçok faktör var.
Sakince yemek yemenin sıhhate birçok yararı vardır. Süratli yeme alışkanlığını edinenler için yavaş yemek yemek kolay değişdir fakat başlangıç için aşağıdaki ipuçları yardımcı olabilir:
– Yemek için vakit ayırın. Yiyeceklerin iyi sindirilmesi için yiyeceklerin iyi ezilmesi gerekir.
– Ağzınıza küçük ısırıklar almak daha iyi çiğnemenize yardımcı olur ve bu biçimde yavaş yemeyi alışkanlık haline getirebilirsiniz.
– Ağzımıza her yemek aldığımızda elinizdeki çatal yahut bıçağı masanın üzerinde bırakın, böylelikle bir lokma ile oburu ortasında durmuş olursunuz.
– Büyük tabaklar yahut çatal kaşık grubu kullanmayın. Bu, daha küçük porsiyonlar almanıza yardımcı olur.
– Yemek sırasında gerilime neden olan konuşmalar yapmayın.
– Yemek ortamının rahat olduğundan emin olun.
– Çok aç olmamak için yemek yemeden saatler geçirmeyin. Bu daha süratli yemenize neden olur.
– Yemek yerken konuşmaktan kaçının.
– Dikkatinizin dağılmasını önlemek ve ne yediğimizin büsbütün farkında olmak için televizyon ve cep telefonu ile ilgilenmeyin.
Ensonhaber
