Kıtır kıtır imgesi ve çıtır lezzetiyle kızartmalar, Türk mutfağında sıklıkla tercih edilir.
Bilhassa patates kızartması denilince, birçok meskende akan sular durur…
Tabi kızartma süreci için harcanan yağ, genelde bol ölçüde oluyor. Ocağı kapatır kapatmaz da aklımıza tek bir soru geliyor: Bu yağı çöpe mi dökeceğiz?
Kızartma yağı ikinci kere kullanılır mı sorusu sağlıklı mı ziyanlı mı tartışmalarını da körüklerken, aslında birkaç püf noktasıyla işi çözebilirsiniz.
Hem tasarruf etmek hem de ziyan etmemek ismine sıvı yağları dikkatli kullandığınızda, tekrar işinize yarayabilir.
Pekala kızartma yağı tekrar kullanılabilir mi ve kaç defa kullanmalıyız? İşte soru işaretlerinizi yok edecek bilgiler…
KIZARTMA YAĞI KAÇ DEFA KULLANILABİLİR?
Kızartmalar için seçeceğimiz yağ, damak zevkimize nazaran değişse de büyük çoğunluğumuz ayçiçek yağını tercih ediyor.
Kızartma yapılan yağların birçoğunda trans yağ bulunmaktadır. Trans yağ içeren besinler, kızartma yağıyla yansımaya girdiğinde kanserojen unsurunun yoğunluğu artmaktadır. Bu da sıhhat açısından hayli ziyanlı. Birebir yağı devamlı kullanırsanız, yağın yapısında değişiklikler olduğunu görebilirsiniz.
Birebir vakitte koku artışı da yaşanacaktır. Bu durumda denetim etmenizde yarar var. Yağınızda yanıklar oluşmamışsa, kaliteli bir tavada kızartma süreci yaptıysanız, yağınızı bir defa daha kullanabilirsiniz. Yani toplamda 2 sefer kullanılabilir.
SAKLAMA TEKNİĞİ
Ayrıyeten yağınızın büsbütün soğuduğundan emin olduktan sonra cam kavanoza aktarıp kapağını kapatarak bir sonraki kızartma süreci için saklayın.
UNA BULADIYSANIZ KULLANMAYIN
Galeta unu, mısır unu üzere una bulandıktan sonra kızartılan besinler, yağın kimyasal yoğunluğunu arttırır. Bu yüzden una bulandıktan sonra kızartma yağını kullanmamayı tercih edin.
Ensonhaber