Birkaç yıl evvel hayatımıza giren bitki bazlı etlerin kalitesi her geçen gün artmaya devam ediyor.
Redefine Meat isminde bir şirket, geçtiğimiz günlerde vejeteryanlar için 3 boyutlu ağırlık prosedürüyle et üreteceklerini açıklamıştı.
Şirket, külliyen bitkisel besinlerin kullanıldığı eti bugün itibarıyla tanıttı.
Bifteklerin gerçek sığır eti üzere görünmesi amaçlayan şirket, bu lezzetin hayvan kesmeden de oluşturulabileceğini düşünüyor.
RESTORANLARDA SERVİS EDİLECEK
Alt-Steak ismi verilen bitkisel et, 2020 sona ermeden seçili restoranlarda servis edilecek. 3 boyutlu pres metoduyla üretilen etin 2021 yılından itibaren yaygınlaşması bekleniyor.
Redefine Meat’in CEO’su ve ortağı Eschar Ben-Shitrit, bitkisel etin geliştirilme aşamasında gerçek etin tadını ve hissini taklit edebilmek için çeşitli şefler ve kasaplardan yardım aldıklarını açıkladı.
Dışarıdan aldığı yardımlarla 70’den fazla tat parametresini dijital ortama aktaran şirket; daha sonra etin dokusu, yağ dağılımı, ağızdaki hissi ve ne kadar sulu olduğu üzere faktörleri 3 boyutlu basınç formülüyle üretilen ete işledi.
Eshchar Ben-Shitrit’e nazaran makineler gelecek yıl saatte yaklaşık 20 kg et üretecek ve bu durum, hayvansal ete gerçek bir alternatif oluşturulabileceği manasına geliyor.
Ensonhaber