Şişte et pişirme epeyce eski bir gelenektir. Tarihi kadim Pers İmparatorluğuna kadar dayanan bu lezzet Osmanlı İmparatorluğuna da yayılmıştır. Kömür üzerinde büyük kesimleri pişirmek yerine, fetihler sırasında şiş üzerinde etin daha iyi ve hazırlanmasının daha kolay olacağı düşünülmüştür. Osmanlı İmparatorluğu vaktinde, Türkler kendi baharatlarını ve lezzetlerini ekleyerek çeşnilendirdikleri bu lezzetleri günümüze kadar getirmişlerdir.
Akşam için basitçe hazırlayacağınız bu tanımda, tavuk etlerini lezzeti bol bir marinasyon sosunda bekleterek tadına doyamayacağınız lokum üzere şişleri iftar sofalarınıza getirdik. Geleneklerimize öncülük eden bu lezzeti Ramazan sofralarında sevdiklerinizle paylaşmaya ne dersiniz?
FIRINDA TAVUK ŞİŞ TANIMI
Gereçler
– 500 gr kuşbaşı tavuk göğsü
– Çeri domates
– Köy biberi
Marinasyon için;
– 6 yemek kaşığı yoğurt
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 adet soğan
– 2 diş sarımsak
– 1 tatlı kaşığı tuz
– ½ tatlı kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı pul biber
– 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
– 1 tatlı kaşığı kekik
– 4 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
Yapılışı
Soğanın kabuklarını soyup dörde bölün ve mutfak robotundan geçirin. Güzelce ezilen soğanların suyunu avcunuzla boş bir kaba sıkın. Akabinde sarımsakları ezip soğan suyunun üzerine ek edin. Yoğurt, domates salçası, tuz, karabiber, pul biber, kırmızı toz biber, kekik ve Ayçiçek yağını da ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar tel çırpıcı ile karıştırın.
Hazırladığınız sosun içerisine kuşbaşı tavukları ek edip karıştırın. Tavukların büsbütün sosa bulandığından emin olun ve üzerine streç sinema geçirip buzdolabında en az 3 saat marine edin. Vaktiniz varsa bir gece öncesinden de marinasyon sürecine başlayabilirsiniz.
Marinasyonun akabinde tavukları, domatesleri ve doğradığınız biberleri bir bir çöp şişe dizin. Yağladığınız fırın tepsisine yerleştirip evvelden ısıttığınız 200°C fırında 20-25 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Pişen tavuk şişleri tabaklara alın ve sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun…
Ensonhaber