Tokat’ta birçok konut bayanı hem organik hem de ekonomik olması nedeni ile mesken üretimi salçayı tercih ediyor.
Tokat’ta sonbahar mevsimi ile birlikte mesken bayanlarının kışlık hazırlık telaşı başladı. Bayanlar, yemeklerin vazgeçilmez tatları ortasında olan konut salçası için kollarını sıvadı.
“HEM ORGANİK HEM DE EKONOMİK”
Fabrikasyon eserleri tercih etmeyenlerin yanı sıra ekonomik olması nedeni ile konut hanımları organik olarak yaptıkları salçayı tercih ediyor. Mesken hanımı Kadriye Aydemir, kışlık hazırlıklarına başladıklarını söz ederek, “Ev üretimi olan eserler daha sağlıklı ve ekonomik oluyor. Salça fiyatları çok yüksek. Bu nedenle mesken üretimi salça bizler için daha avantajlı oluyor. Hem organik hem de ekonomik. Kendimiz için yapıyoruz. Yemekliğimize fakat yetiyor. Bu eziyeti satmak için yapamam.” dedi.
“SALÇA ÜRETİMİNİ KLASİK İDARELERLE YAPIYORUZ”
Mesken hanımı Fadime Kaya ise madımak, tarhana, kuşburnunun yanı sıra salça üretimini klâsik idarelerle yaptıklarını belirterek, “Domatesi üreticinden alıp getiriyoruz. Yıkayarak torbalara koyuyoruz. 2-3 gün torbalarda kaldıktan sonra elimizle eziyoruz. İlistirde suyunu çıkardıktan sonra bakır leğenlerde kaynatıyoruz. Klasik idarelerle salça yapıyoruz. Çocuklarım hazır salça yemiyor. Sıkıntı oluyor lakin ona da katlanıyoruz.” diye konuştu.
ORGANİK SALÇA ÜRETİMİ
Çiftçiden, pazardan alınan kilolarca domates birkaç gün çuvallarda bekletiliyor. Yumuşayan domates dilimlenerek ilistirde elle sıkılarak suyu çıkartılıyor. Domatesin suyu yoğunlaşıncaya kadar bakır leğenlerde odun ateşinde pişiriliyor. Soğuduktan sonra konserve şişelerine doldurularak dolaplardaki yerini alıyor.
Ensonhaber
