İzmir’in meşhur boyozunun özellikleri korunarak farklı tatlarla birleştirilip çeşitlendiriliyor.
İzmirli boyoz ustası ve İzmir Boyoz ve Börek Sanatkarları Federasyonu Lideri Burhan Orhan, 35 çeşit ürettiği boyozlarla dikkat çekiyor. Orhan’ın en favori çeşitleri ise mantı yordamı servis edilen “mantı boyoz” ile küçük boyutlarda ve daha az yağlı olan “cips boyoz”.
MANTI VE CİPS BOYOZ EN FAZLA İLGİ GÖREN ÇEŞİTLER
Yumurtalıdan tahinli-pudra şekerliye; kaymaklı-tarçınlıdan helvalıya; fıstıklıdan çemenliye kadar tam 35 çeşit boyoz üreten Orhan, en fazla istek gören çeşitlerin ise “mantı boyoz” ve “cips boyoz” olduğunu söyledi. Mantı boyozu, tıpkı mantı üzere yoğurt ve sos ile servis eden Orhan, cips boyozu ise daha küçük boyutlarda ve daha az yağlı yapıyor.
“SADE BOYOZUN YOLUNU BOZMUYORUZ”
Boyoz ustası Burhan Orhan, “İzmir’deki işletmemde, boyozun farklı çeşitlerini müşterilerimize sunuyoruz. 35 çeşit boyozun çalışmasını yapıp ürettik lakin pandemi nedeniyle işler düştüğü için şimdilik 20 çeşit boyoz yapıp satıyoruz. Her çeşidin farklı müdavimi olan müşteri var. En çok ilgi gören çeşidimiz mantı boyozumuz. Bu eser üzerine çok çalıştık. İçinde özel harcı ile kıyma bulunuyor. Olağan boyuttan daha küçük olan boyoza mantıda olduğu üzere yoğurt ve sos döküyoruz. Ayrıyeten sade boyozun daha küçüğü ve daha az yağlısı olan cips boyozumuz da ilgi görüyor. Yumurta ve boyoz, birbirine çok yakışır. Biz de bu iki lezzeti birbirinden ayırmaya kıyamadık ve boyozun içine yumurtayı gömdük. Tahinli-pudra şekerli, zeytinli-kaşarlı, çemenli, marmelatlı, fıstıklı, kaymaklı-tarçınlı, helvalı üzere çeşitlerimiz var.
ÇİKOLATALI BOYOZ
Çikolatalı boyozumuz ise İzmir bombasına rakip olacak bir eser. Sade boyozdan vazgeçmeyen müşterilerimiz de var ancak biz sade boyozun yöntemini bozmadan çeşit üretiyoruz.
35 BOYOZ PROJESİ GELİŞTİRDİK
Federasyon olarak Boyoz 35 projesi geliştirdik ve bu eserleri tasarladık ama boyoz çeşitlerini şimdilik yalnızca kendi işletmemde satıyorum. İlerleyen vakitlerde da İzmir dışına yayılacağız.” dedi.
Ensonhaber
