Ramazan’ın yörelere özel lezzetlerinden ve Samsunluların severek tükettiği tatlıların başında gelen “atom”, bu ay içinde her köşe başında tezgahları süslüyor.
Samsun’da protein deposu atomun tanesi 1 liradan vatandaşın ağır ilgisini görüyor. Üreticiler, bu Ramazan ayında artan başka tatlı fiyatları nedeniyle vatandaşların atoma daha çok istek gösterdiğini söyledi.
7’DEN 70’E HERKES SEVİYOR
Samsun’a mahsus lezzetlerden olan atom, 7’den 70’e herkes tarafında seviliyor. 11 ayın sultanı Ramazan olduğu üzere atom da bu ayda sofraların sultanı pozisyonunda bulunuyor.
“SOKAKLARDA SATICILARIN ‘BOL ATOM’ DİYE ÇINLAYAN SESLERİ”
Yumurta akı, şeker ve sudan yapılan bu tatlı, protein deposu olarak nitelendiriliyor. Sokaklar her Ramazan satıcıların “Bal atom” sesleri ile çınlıyor. Beşerler iftardan sonra tatlı niyetine tüketiyor.
“100 LİRA BAKLAVAYA VERMEK YERİNE 1 LİRAYA ATOM ALIYORLAR”
20 yıldır atom ustası olan Salih Güler, “Atom, Ramazan ayına has Samsun tatlısıdır. Farklı yerlerde farklı vakitlerde yapıyorlar fakat Samsun’da Ramazan’da yapılır ve tüketilir. Ucuz bir tatlı olduğu için halkımız ilgi gösteriyor.
ŞEKER VE YUMURTA AKI İLE YAPILIYOR
Şekeri, yumurta akıyla birlikte karıştırıp, eritiyoruz. Daha sonra mikserde katı bir hale geliyor. Yoğunlaşan malzemeyi sıkıp, form vererek tepsilere döküyoruz.
FIRINDA PİŞİRİLİYOR
En son evremiz da fırın. Odun ateşindeki fırında 170 derecede yaklaşık olarak 1 saat pişiyor. Bu süreçlerin sonucunda atom meydana geliyor. 14 yumurta akına 1 kilo şeker harcanıyor. Bu kadar emek ve materyale nazaran fiyatının 1 liradan satılması iyi. Vatandaşlar da atoma hayli ilgili. 100 lira baklavaya vermek yerine 1 liraya atom alıyorlar. O yüzden talep epeyce fazla.” dedi.
Ensonhaber
